Rispetto dei cicli naturali
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Idromele
.png "Illustrazione di una bottiglia di idromele con frutti di nespolo.")
Si riconferma l'idromele aromatizzato alle nespole del giappone (Eriobotrya japonica)
E' la prima bevanda alcolica fermentata nella storia dell'uomo
Datata nel periodo storico del Neolitico circa 10.000 anni fa
La fermentazione avveniva da due elementi base validi ancora al giorno d'oggi
dal greco,“Hydor” acqua “Meli” miele
Si è affermata poi nei popoli del nord europa
Popoli scandinavi come ad esempio i danesi, gli islandesi, i norvegesi, gli svedesi e i faroesi,
comunque in generale quasi tutti i popoli della fascia del nord europa.
.png "Barile di legno antico utilizzato per la fermentazione dell'idromele.")
La fermentazione alcolica è un procedimento naturale che avviene in assenza di ossigeno ed'è uguale a quello del vino in cui i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol etilico e anidride carbonica.
Anche i procedimenti di travaso, filtrazione, imbottigliamento e affinamento sono gli stessi della vinificazione.
Le ricette sono tante e diversificate, la ricetta base comprende acqua, vari tipi di mieli e lieviti appositamente scelti per avere la sicurezza di una buona partenza e stabile fermentazione.
Varianti: braggot (miele e malto), melomel (miele e frutta), metheglin (miele e spezie) Barrique (idromele invecchiato in barrique di legno).
Il termine “luna di miele” deriva dall'idromele perchè era ritenuta una bevanda speciale in quanto era simbolo di dolcezza, fertilità, abbondanza ed'era pure un potente afrodisiaco, infatti veniva regalato agli sposi perchè la luna dura un periodo di un mese e quindi veniva regalato affinchè durasse un mese giusto per favorire l'intimità e la procreazione.
Melomel
Idromele con Nespole del Giappone
ネスポラ デル ジャッポネ
ネスポラ デル ジャッポネ
